Panadería, Pastelería y Repostería

Dominio de la Fermentación

Comprender a profundidad la química de las masas y el uso maestro de la Masa Madre para lograr productos artesanales únicos.

Gestión de Panaderías

Capacidad para administrar negocios panaderos, optimizar la producción diaria y garantizar la rentabilidad del establecimiento.

Estándares Internacionales

Aplicar rigurosos protocolos de seguridad alimentaria y desarrollar productos innovadores que marquen tendencia en el mercado.

Experto en Masa Madre

Capacidad técnica para crear, mantener y aplicar cultivos naturales, dominando los tiempos y temperaturas de fermentación larga.

Gestor de Producción

Dominio de flujos de trabajo en panaderías de alto volumen, optimizando insumos y garantizando la calidad constante del producto.

Innovador Gastronómico

Habilidad para desarrollar nuevos productos siguiendo tendencias de panificación saludable, funcional y de autor.

Panaderías Boutique

Liderazgo en talleres de panificación artesanal, especializados en masa madre y productos gourmet de alta rotación.

Plantas de Producción

Supervisión y gestión de calidad en líneas de panificación industrial y empresas de alimentos a gran escala.

Hotelería y Cruceros

Responsable del área de panadería en hoteles de 5 estrellas y cadenas internacionales de cruceros.

Negocio Propio

Capacidad integral para diseñar, equipar y administrar tu propia panadería o taller de panificación.

Asesoría Especializada

Desarrollo de nuevos productos para la industria molinera y consultoría en optimización de procesos de fermentación.

Turno Mañana

Lunes, Miércoles y Viernes de 09:00 a.m. a 12:00 p.m. Ideal para un aprendizaje intensivo al iniciar el día.

Turno Tarde

Lunes, Miércoles y Viernes de 04:00 p.m. a 07:00 p.m. Perfecto para quienes buscan profesionalizarse después de sus labores matutinas.

Turno Full Day

Viernes de 09:00 a.m. a 05:00 p.m. Una jornada completa de inmersión total en el taller de panificación.

Módulo I: Seguridad, Insumos y Panes Hechos a Mano

* Dominio de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y seguridad alimentaria. Selección experta de materia prima, harinas y control de calidad. Técnicas de panificación manual: Panes suaves, crocantes y sucedáneos.

Módulo II: Procesos Industriales, Hojaldre y Masas Batidas

* Producción de panes regionales e industriales y bollería comercial. Maestría en Masa Hojaldre, pastas secas, quebradas y batidos livianos/pesados. Especialización en chocolatería, tortas y pastelería tradicional de vitrina.

Módulo III: Masa Madre, Fermentación Natural y Arte

* Creación y gestión de Masa Madre y prefermentos (Fermentación lenta). Panadería fina, bollería europea, masas brioche y técnicas hojaldradas avanzadas. Desarrollo de Masa Artística y pastelería contemporánea de autor.

Módulo IV: Decoración de Vanguardia y Plan de Negocios

* Cakes de vanguardia y decoración avanzada (Masa elástica, chantilly y postres al plato). Especialización en heladería y confitería profesional. Core Business: Habilidades blandas, empleabilidad y diseño de tu Plan de Negocios para emprender con éxito.