OBJETIVO
- En Ritzé estamos comprometidos con la capacitación del Barista Profesional para la hemos diseñado este programa con el objetivo de desarrollar las competencias
- Enfoque en defectos y atributos, métodos de elaboración y extracción.
- Elementos que influyen en los factores de calidad a través de la metodología teórica y práctica.
DIRIGIDO A
- Profesionales del sector:Baristas y Bartenders que buscan perfeccionar sus técnicas de extracción y dominio del grano.
- Productores:Caficultores interesados en entender el valor sensorial de su cosecha y los estándares de calidad del mercado.
- Empresarios:Propietarios de cafeterías y emprendedores que deseen gestionar su negocio con una base técnica sólida.
- Entusiastas:Personas apasionadas por el café que quieran iniciar su camino en el barismo profesional desde cero.
Duración: 3 Meses
KITS Y MATERIALES
- Mandil
- Cuchara catadora
- Andarín
- Etching
Contenido del curso
Seguridad e Higiene Alimentaria:
Protocolos internacionales para barras de café.
Gestión de Suministros y Costos:
Optimización de rentabilidad y compras eficientes.
Geografía y Origen del Grano:
Análisis de pisos ecológicos y perfiles de taza.
Mantenimiento Técnico:
Cuidado preventivo de máquinas espresso y molinos.
Composición de Bebidas:
Elaboración de menú clásico y contemporáneo.
Cata Sensorial Profesional:
Identificación de atributos, defectos y puntajes SCA.
Tecnología Aplicada al Barismo:
Manejo de herramientas digitales y precisión.
Métodos de Extracción Manual:
Técnicas de vertido en V60, Chemex y Aeropress.
Taller de Arte Latte:
Técnicas de vaporización y diseño visual creativo.
Administración de Cafeterías:
Estructura de modelo de negocio y plan comercial.