OBJETIVO
- Impacto Visual y Venta:Domina las técnicas de acabado y decoración profesional para crear tortas que cautiven a tus clientes desde la primera mirada en la vitrina
- Perfección en Texturas:Aprende los procesos de horneado, ensamblaje y rellenos de alta estabilidad, garantizando productos de sabor exquisito y estructura impecable.
- Rentabilidad Gastronómica:Obtén las herramientas para gestionar costos y tiempos de producción, transformando tu talento en un modelo de negocio pastelero altamente rentable.
- Certificación y Práctica:Formación 100% práctica con estándares de alta pastelería, diseñada para que logres resultados profesionales en un mes intensivo.
DIRIGIDO A
- Emprendedores de ReposteríaPersonas que desean iniciar su propio negocio de pastelería con productos de alta rotación y acabados que aseguren ventas inmediatas.
- Dueños de Cafeterías y PasteleríasPropietarios que buscan renovar su vitrina con tortas comerciales de alta calidad, mejorando la presentación y la rentabilidad de su local.
- Aficionados y Sweet LoversAmantes de la repostería que quieren dar el salto de "hacer postres en casa" a crear tortas con estándares profesionales de exhibición.
- Personal de GastronomíaAyudantes de cocina o pasteleros que necesiten dominar técnicas de ensamblaje rápido y decoración comercial para vitrinas gourmet.
Duración: 1 Mes
KITS Y MATERIALES
- Mandil
Contenido del curso
Historia y Masas Base
Origen de la pastelería de exhibición y dominio técnico de bizcochos: batidos pesados, livianos y horneado profesional.
Almíbares y Rellenos
Elaboración de jarabes de calado y rellenos de alta estabilidad (ganaches y mousses) diseñados para resistir la cadena de frío.
Técnica de Ensamblaje
Sustituye la molienda por la precisión: técnicas de nivelado, estructura y montaje por capas para cortes limpios y perfectos.
Calibración de Coberturas
Al igual que el espresso, calibramos texturas: manejo de cremas, alisado impecable y puntos exactos de decoración comercial.
Gestión de la Carta
Diseño de una oferta variada para tu vitrina, optimización de insumos y estrategias de rotación para maximizar ventas.
Acabado y Arte Final
Introducción al decorado artístico: uso de frutas, chocolate y brillos que elevan el valor percibido de cada torta.